Il Miele di Melata, o semplicemente melata, è una sostanza molto particolare che, anziché essere prodotta da nettari, viene raccolta dalle foglie degli alberi. Di colore molto scuro e consistenza densa che non cristallizza. Il sapore è meno dolce di quello dei mieli di nettare e possiede un particolare retrogusto terroso e di corteccia, dolce e amaro allo stesso tempo.
Dalle proprietà antibiotiche, è ricco di ferro e un ottimo integratore naturale di sali minerali e oligominerali.